Comprendre et savoir faire une pâte à choux comme un professionnel
L'histoire La pâte à choux a été inventée en 1540 à la cour de France sous Catherine de Médicis par un pâtissier italien du nom du Popelini à partir d'une pâte
Apprendre et tout savoir sur le baba au rhum
La petite histoire, recette et tradition sur notre baba au rhum traditionnel
Comment faire la pâte feuilletée
la pâte aux mille-feuilles ! Comme nous le savons, une pâte feuilletée est faite de farine-d'eau-sel-beurre. En effet, l'expérience, les connaissances et la technique d'exécution fera toute la différence lors de
Comment utilise-t-on la graine de sésame en boulangerie pâtisserie ?
On le trouve en graine entière ou décortiquées, sous forme de pâtes ou encore d'huile (réserver plutôt à une utilisation salé).
Pour les pâtes, privilégie les références de qualité lors de l'achat, car les produits de moyenne gamme ou non bio ont parfois des additifs indésirables.
Les graines quant à elle, sont occasionnellement blanchis ou subisse encore des processus plus ou moins sains, privilégier les produits bio.
Le miel ! Et la pâtisserie fut…
Passionné par l’or des abeilles Nous conseillons de réserver le nectar très aromatique aux préparations dans lequel le miel joue le premier rôle,
Questions fréquentes répondu par un pâtissier professionnel
Question que l'on retrouve régulièrement aux épreuves d'examens En tant que pâtissier amateur ou passionner en pâtisserie vous rencontrer des difficultés au fur et à mesure de vos préparations ? Je
Comment faire une pâtisserie responsable
Comment utiliser les fruits en pâtisserie efficacement ? Leurs origines pour le mariage des gouts sera un élément assez important ? Quels sont les bienfaits sur la santé en plus de la
Comment se faire comprendre en pâtisserie ?
Savoir se faire comprendre rapidement en pâtisserie Vous ne comprenez pas toujours certains termes technique dans les recettes ou autre livre et explications !! Là, je vous donne la majorité des
Comment bien choisir ses fruits et légumes en pâtisserie ?
vous aidera à identifier les aliments qui au cours des siècles on eut la réputation d'aliment santé, tout en voyant ces derniers justifiés par la recherche scientifique moderne, qui a constaté leur utilité face à certaines maladies.