Apprendre les bases de la pâtisserie traditionnel ainsi que les goûts qui ont fait le patrimoine de la pâtisserie française permettra une évolution plus rapide
les règles d'hygiènes seront indispensables en laboratoire, maison et examens
les réactions chimiques de vos différents mélanges, ainsi que les élaborations de vos recettes seront faites en fonction de leurs pouvoirs
Les choix du Matériel en pâtisserie est primordial, lorsque tout le reste de la technique est respecté.
La connaissance théorique vous sera indispensable avant et pendant la pratique
Mettre en pratique en comprenant les tenant et aboutissant
Savoir, expliquer et recréer ce que l'on a perfectionné sera l'objectif