materiel-de-patisserie
0Comments

Matériel de Pâtisserie: Le Guide Ultime

💬 FAQ : les questions les plus posées Quels sont les 5 ustensiles les plus indispensables en pâtisserie ? 👉 Balance, fouet, maryse, moule à gâteau, thermomètre. Un robot est-il indispensable ? 👉 Non, mais très utile pour les pâtes levées, brioches, génoise ou croissants. Peut-on tout faire avec du silicone ? 👉 Le silicone est parfait pour le démoulage mais pas pour toutes les cuissons à haute température (ex : pâte feuilletée croustillante ou pain à croûte épaisse). Quels sont les meilleurs moules ? 👉 En fer bleu pour la cuisson, silicone pour le démoulage facile, et inox pour la précision. Comment faire durer mon matériel ? 👉 Lavez, séchez, stockez à l’abri, graissez si besoin. Investissez dans du solide.
chaussure securite cuisine
0Comments

Combien de chaussures de sécurité par an ?

Quand faut-il changer ses chaussures de sécurité ? Il n'existe pas de durée de vie universelle pour les chaussures de sécurité. En effet, la fréquence de remplacement dépend de plusieurs facteurs : l'usure, le type de travail, les conditions d'utilisation et l'entretien des chaussures. Une paire de chaussures de sécurité peut durer de quelques mois à plus d'un an. En général, il est recommandé de changer ses chaussures de sécurité lorsque la semelle présente une usure importante, des signes de perforation ou de craquelure.
ecoledepatisserie.fr
0Comments

Comment faire fondre du chocolat au bain marie 

Chers amateurs de gourmandises chocolatées, combien de fois vous êtes-vous retrouvés avec une casserole de chocolat brûlé, une texture granuleuse ou une consistance trop épaisse ? Si la réponse est "plus d'une fois", alors vous êtes au bon endroit. Aujourd'hui, nous vous dévoilons les petits secrets de la cuisson du chocolat au bain marie. Préparez-vous à devenir les maîtres incontestés du chocolat fondu.